Корзина
87 отзывов
БУМАГА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ИЗ НОРВЕГИИ ПО ДОСТУПНОЙ ЦЕНЕКупить
+38 (044) 369 53 93
Фильтры
Цена
Акция
Производитель
  • 16
  • 1
Контакты
Ла-Кондитерра
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
+38044369-53-93
Ла-Кондитерра
УкраинаКиевХарьковское шоссе, 201/20302121
la_conditerra
Карта

Ингредиенты LAPED

в виде галереив виде списка

Глюкозный сироп

Прозрачный и бесцветный сироп, полученный из крахмалов. Это сахар с низкой сахаром (44% по сравнению с сахарозой). Используемый в качестве ингредиента увеличивает упругость, эластичность и блеск продукта. Он широко используется в кондитерских изделиях для приготовления кондитерских изделий, конфет, помад, конфет, мороженого и так далее. Сироп глюкозы помогает контролировать влажность продукта и увеличивает его вязкость и пластичность.

Гигроскопичный сахар, который имеет много особенностей с медом, но имеет более жидкую консистенцию. Нарезанный перевернутый сахар имеет твердое содержание 70% с инверсией (кислотным гидролизом) выше 99%. Его способность удерживать воду и ее антикристаллизующуюся силу может замедлить процесс старения продуктов и сохранить мягкость продукта в течение более длительного времени.

Инвертный сироп

Его PAC (Potere Anti Congelante, антифриз) позволяет использовать Laped 70% перевернутый сахар в основаниях мороженого, когда необходимо понизить температуру замерзания или замороженные десерты, муссы и замороженные торты.

Этот сироп можно использовать для замены меда, если вам не нравится цвет или вкус меда. Инвертированный сахар улучшает процесс лизиса и может использоваться во всех рецептах кондитерских изделий, заменяя от 5 до 20% содержания сахарозы в рецептуре.

Однако необходимо пересчитать вес, поскольку подслащивающая способность инвертированного сахара составляет 130% по сравнению с сахарозой.

В дополнение к этому, использование Laped перевернутого сахара в рецептах позволяет однородную выпечку с регулярным распределением цветов сахара и без пятен.